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菜譜詳解： “菜譜”一詞來自拉丁語，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括：“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。
1、菜譜是餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜,能使顧客感到心情舒暢，賞心悅目，并能讓顧客體會餐廳的用心經營，促使顧客欣然解囊，樂于多點幾道菜肴；而且可以利用菜譜內容引導顧客嘗試高利潤菜，以增加餐廳的收入。
2、菜譜既是藝術又是宣傳品：菜譜無疑是餐廳主要的廣告宣傳品，一份制作精美的菜譜不但可以提高用餐氣氛，更能反映餐廳的格調，是客人對菜譜內所列的美味佳肴留下深刻印象。有的菜譜甚至可以被視為一種藝術品，讓人欣賞并留作紀念，帶給客人美好的用餐體驗。
3、菜譜是溝通消費者與接待者之間的橋梁：消費者通過菜譜來選購自己所喜愛的菜肴，而接待人員通過菜譜來推薦餐廳的招牌菜，兩者之間籍由菜譜開始交談，使得訊息可以交流，形成良好的雙向溝通模式。
4、菜譜象征餐廳菜肴的經營特色和等級水準：菜譜上的食品項目、飲料品種、價格及質量等就能顯現餐廳商品的特色和水準，以留給客人良好和深刻的印象。 作為一個高檔飲食消費場所，一份制作精美，設計獨特的菜譜往往會增加顧客的食欲，色香盡溢，望圖生津。
1、報紙廣告
報紙廣告是最古老也最流行的廣告媒介，是目前廣告市場上僅次于電視的第二大廣告媒介。其優勢主要體現在：
1）適合市場細分的廣告策劃和發布。報紙為廣告客戶提供了多種選擇形式，從整版廣告到只有幾平方厘米的分類廣告，從單色印刷廣告到多色印刷廣告，為不同的客戶定位提供了專門的園地，使其受眾覆蓋可以精確化到每一個細分市場。
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2）報紙的受眾質量和穩定性優勢。報紙的受眾往往集中在文化水平較高和收入較高的社會人群，其與讀者之間的聯系也較為穩固，因此，這種媒介在幫助廣告客戶到達高消費階層的受眾時尤為有效。
3）紙質傳媒信息的存留性和深度優勢。紙質印刷品承載的信息是白紙黑字，可以長久地凝固和存留下來，便于讀者的反復誦讀。這就要求報紙信息應該是可靠的、經得起琢磨的，因而也適合傳達具有一定深度的、有一定分析性的信息。
這樣，報紙廣告傳遞的信息就具有了兩種重要品質：可信性和詳盡性。它適合向受眾提供精確而詳細的產品信息，進行深入的產品性能分析，有利于消費者更好地理解產品。
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2、雜志
雜志是一種更加專業化的媒介，因此它的廣告更能滿足狹窄定位的讀者群需要。幾乎每一個細分市場都有與之對應的雜志。比如目前流行的各類時尚雜志，完全成了高檔消費品的廣告專版。雜志廣告的另一個特色就是制作精美，色彩迷人，其文案制作也往往富有詩意。當然，雜志廣告由于出版周期和制作成本的原因，在廣告市場的份額不大。
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31010402001418號